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第一百一十章狗肉上席

第一百一十章狗肉上席 (第1/2页)
  
  梁川拿起自己位置前的红漆竹筷,又夹了一块水晶虾仁,放到嘴里细细地品尝,两只眼睛还闭了起来,就像一位美食评论家般,充分感受了一下虾肉在嘴里滋味,然后一脸我要开始表演的神色,侃侃道:“吃虾,讲究口感与鲜甜。南溪里有很多鲜美的河虾,这种虾味道甜美,但是肉质松垮,这九节大虾怕也是外地运过来的,只是路途坏了这海产一个鲜字。东山岛的虎斑虾呢味道甜美口感结实而且爽脆,这与它们的成长环境有关。”
  
  梁川讲吃虾,从虾的成长开始讲,几个人未曾听过这种奇闻轶事,都被梁川吸引了过来。梁川接着说道:“龙海县东山岛出产的虎斑已经可以算是世间极品,但是有一个地方的虎斑比东山岛的更为极品。”
  
  郑祖亮道:“竟然还有比东山岛的虎斑还鲜的海产品吗?”
  
  梁川道:“这个就多了,我举个简单的例子,岭南一些江河的入海口处,出产的虎斑口感味就更胜东山岛的一筹,能兼具河虾之鲜,又有海虾之脆。吃虎斑虾,要看这虾的背部的虎纹,花纹越深,虾品质越高,岭南的虾人家已经不称虎斑了,称为鬼虾,就因为背部的花纹太深,如同鬼魅。”
  
  “你们肯定会问,这什么这样的虾会最好吃?”梁川看了一眼三个正听得入神的人。自顾自地说道:“因为这里的鬼虾吃的都是一起生长的奄仔蟹夹碎的海贝海虴,纯天然的海产品,加之海浪汹涌,运动量大,所以产出的鬼虾天下一绝。”
  
  有阅历的人对经过会感兴趣,而年轻人一般喜欢追求结果,比如石头,这些什么哪里的虾好吃为什么好他不感兴趣。他也夹了一块虾肉,吃进嘴里,确实与平常的河虾味道不一样,急切地问道:“你说了老半天,也没说这虾肉怎么做好吃!”
  
  小屁孩你懂什么?梁川心里腹谤了一句,接着说道:“吃,如果仅仅是为了满足口腹之欲,那就太俗了,嘴巴满足了,精神也需要满足,石头啊,饭桌有时候不是用来吃的,而是用来学习的。酒品即人品,你能从酒桌上看出来一个可以交还不能交,可以看出来一个人的水平背景,这都是可以学习的地方。”
  
  郑祖亮知道梁川有点见识,他的家乡有很多与众不同的地方,上次梁川说的泡茶之法就让他向往不已,没想到梁川在饭桌上也是天南海北信手拈来!自己自认知道的东西够多了,但是听到梁川讲的什么虾好什么鬼虾还是听得津津有味,他听着梁川教导自己儿子的那番话更是一针见血,宽慰地说道:“梁川兄弟所言极是,可惜我这小子年纪尚幼,无法体会兄弟的苦心用意!”
  
  “刚刚说到哪了,哦,现在咱们进入正题!”梁川接着说道:“我喜欢的虾有三种吃法。第一叫醉虾!”
  
  有点名堂!虾还会醉?自古只有听过酒不醉人人自醉,没听过醉虾的。这种菜的做法闻所未闻,几个人的耳朵都竖了起来。
  
  几个人的表情略有不同,都想知道这虾如何醉法。梁川接着说道:“吃虾讲究的鲜香,而今天郑老爷家的厨子却将如此美味去爆炒,完全吃不到了虾肉的鲜香,这就不可取了。醉虾呢,取上等的绍兴状元红,将活虾剪掉虾枪、虾须、虾足,放入腌罐之中,再将黄酒倒入,放入辣椒、姜、葱、酱油和盐,美酒虽甘可是活虾喝不得,在腌罐中一会就会醉死,这就是醉虾,既可口尝鲜虾之美味,又能吃到上等黄酒之甘甜,让人回味无穷,口齿留香啊!”
  
  梁川讲得几个人一愣一愣的,眼睛仔细观察,几个人的喉头偷偷地耸动着。他们不知道这醉虾的滋味,但是这上等绍兴黄酒状元红的滋味他们可是知道,绍兴人家生儿子盼高中,埋着黄酒待高中状元的时候取出来饮用,这就叫状元红了,千金难买状元红啊。
  
  梁川话里有一味原料叫辣椒,郑祖亮只听过花椒没听过这东西,不知何物,问道:“不知这辣椒是何作物?”
  
  梁川一拍脑袋,大呼说漏嘴了,这辣椒明代才传入我国,现在去哪里找辣椒给他们做醉虾,忙解释道:“这辣椒口感独特,我朝境内并无种植,从清源县从船朝东南而下,到达吕宋岛,那里也许有这种物产,不过也是从别的地方引进吕宋岛的。”
  
  郑祖亮一听此言大惊:“莫非梁川兄弟去过吕宋岛?”
  
  梁川摆摆手,说道:“我连凤山都没有出去过,如何能去吕宋岛!”
  
  郑祖亮的眼界并不隅于兴化凤山这小小的地方,相反他是有大报负的人。早些年他就将生意看准了清源这个宝地,因而,他也听说过吕宋岛的名头,没想到今竟然从一个何麓小农的嘴里如此随意地说了了来。
  
  况且梁川看似一介小民,他可没瞎到真信了梁川的鬼话,一个农民能有这些见识,那他郑祖亮看人观色的本事不是全看到狗肚子里去了。
  
  
  
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